中央大厨房设计要点有哪些中央大厨房的特点
简单的说中央大厨房就是一个集中于订购、选菜、切菜、调料等很多功能一同的一个极大的操作空间，这样的中央大厨房可以节省很多的成本，达到盈利的最大化，所以很多餐厅都是这样设计厨房的，不仅可以节省空间，还可以达到盈利最大化，那么，中央大厨房设计要点有哪些呢？中央大厨房的特点有哪些呢？一、中央大厨房设计要点有哪些？1、灯光设施中央大厨房的照…
简单的说中央大厨房就是一个集中于订购、选菜、切菜、调料等很多功能一同的一个极大的操作空间，这样的中央大厨房可以节省很多的成本，达到盈利的最大化，所以很多餐厅都是这样设计厨房的，不仅可以节省空间，还可以达到盈利最大化，那么，中央大厨房设计要点有哪些呢？中央大厨房的特点有哪些呢？
一、中央大厨房设计要点有哪些？
1、灯光设施
中央大厨房的灯光设施应当在110烛光之上，归属于价差检测作业区，就必须维持在500烛光以上，灯具以不在作业线上为佳，否则应加护罩，防止灯管破裂。断电灯光应配合法规设置。
2、地皮工程
地面的装饰，地板应当以无毒、耐热、柔软不透水、非吸收性质地板为佳，耐磨不光滑的地砖、并须有必要的灌溉斜度。
3、排水沟的设置
排水沟的设置应当具备防鼠或其他生物的侵略设施，沟板要不腐蚀、不光滑者为佳。水沟底部要有必要的弧度及倾斜度，不能让废水逆流，沟内不能有各式的配管，如水电瓦斯管等。
4、屋顶及天花板要求
屋顶和天花板的要求也是极高的，屋顶应以平缓、无裂缝且更容易清理为佳，以避免灰尘冲刷，如有A型屋顶架构者，应安装天花板并维持密闭，材料应自由选择白色，防水、无毒、平滑等，以降低昆虫生长。
5、壁面的要求
墙壁应以平缓无裂缝，且应由地面以上120kg处，以非吸收性，耐酸、耐热、易清洗之建材构筑。壁面与地面宜有圆角弧至少3公分以上，以利清洗及杀菌作业。
二、中央大厨房的特点
1、为消费者们提供更具备特色的厨房产品，确保商品的品质、卫生标准的一致性。
2、可以通过集中于订购、制造、掌控价格，提升商品附加值，实现企业利润最大化。
3、减少各个卖出网点的加工成本，降低库存，减少损耗。
4、较慢有效地应付各个卖出网点订货市场需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，减少物流成本。
5、减少人事费用、减少物业成本。
6、提升服务水平，提升工作效率。
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