微波杀菌的奥秘水分蒸汽如何夺走细菌的生命
微波能量转换为热能
微波杀菌机器内部装有一个大型的磁铁，利用磁场将微波能量转换为电能，再通过变压器提升电压，然后通过导体（通常是金属）传递到一个叫做腔室的小空间中。在腔室内，微波与金属表面的接触会产生强烈的电磁场，这种场会使得介质（比如水分子）开始旋转。随着水分子的高速旋转，它们之间就会发生碰撞，从而释放出大量热量。
热量传递至被加热物体
被加热的是一种特殊设计的大容器，该容器内部覆盖着一层薄膜，这层薄膜不仅能够承受高温，还具有很好的透气性。当大容器内注入食物或液体后，大部分热量都会被这层薄膜吸收和保持。由于这个过程中的温度控制非常精确，可以保证在短时间内迅速达到并维持在一个特定的高温状态。
水分蒸发成杀菌剂
在高温下，食物或者液体中的水分会迅速蒸发成为蒸汽。这些蒸汽含有极少数残留的氧气和其他气体组成，但主要是由二氧化碳、氮气等构成。这一阶段尤其重要，因为这些污染性固态细菌，如沙门氏病和流感病毒等，都需要湿润环境才能存活。而当它们遇到了干燥、高温的环境时，就无法生存了。
蒸汽穿透细菌细胞壁
这些蒸发出来的水分所形成的冷凝云可以快速扩散到每个角落，无论是食品表面还是深处都能够有效地进行消毒。这种方式让所有潜藏在各个角落、难以接触到的微生物也无法幸免于难。当这些冷凝云滴答落在地面上，每一次都是对那些顽固不化小生命的一次致命打击。
细菌死亡后遗症清除
随着连续多次循环后的不断重复这一过程，最终导致了大量细菌细胞死亡。在此期间，一些非生物性的材料可能因为长时间暴露于高温下而出现一些物理变化，比如塑料可能变得脆弱，而金属则可能出现色泽改变。但对于我们来说最重要的是，即使经过这样严苛条件处理后的食品依然保持原有的口感和营养价值，只剩下无害化解去污染整个世界。