中国不锈钢制品生产基地之冠熟食真空预冷机品牌领航者在真空冷却技术的深渊中翻滚展现出不锈钢的坚韧与耐用
中国不锈钢制品生产基地的冠军，熟食真空预冷机——品牌领航者在真空冷却技术的深渊中翻滚，展现出不锈钢的坚韧与耐用。它是一台比较大型的设备，可根据要求定制加工，其设计方案全面合理，配套完善，运行可靠、效率高、自动化程度高且能耗低，是高温熟食品生产中的理想选择。
这不是一台冷藏设备，而是专门为产品放入储藏室前或货架前的降温而设计。通过降温，可以延缓产品变化，从而延长其储存期或货架期。其基本原理是在采摘后的蔬果和食用菌等被放置在真空处理槽内，在低压下水分从其表面蒸发出来，以此来达到保鲜目的，即延缓衰老。而控制呼吸作用对于这一过程至关重要，因为温度升高会刺激呼吸作用，从而加速果蔬的衰老。
因此，我们必须进行预冷处理，以尽早地除去田间热，并降低呼吸热。这就为延长保鲜期创造了条件。优点明显：预冷后的果蔬比未经预冷的更加新鲜，有更好的市场价格。此外，它们可以快速冷却，大约需要20到30分钟，不依赖于收获时间；而使用传统的冷藏库则需10到12小时，这可能导致水果和蔬菜出现干燥、外伤、腐烂或者变色等问题。
这种设备能够提供均匀且清洁的手段对待这些产品，无论是运输还是储存，都不会有损失，只有少量水分（约占总重量的20%~30%）会被去除，因此重量几乎保持不变，而且由于处理时间较短，没有产生局部干燥或脱水现象。而传统方法下的损耗通常超过10%。
经过真空保鲜处理后的果蔬表面光滑整洁，有助于控制湿度，从而避免了在冷藏过程中的轻度失水，并且有效抑制了开花、防止切口变黄以及弯曲等问题。此外，这样的处理还使得果蔬、新鲜食用菌和其他材料保持更好的人感受，以及更佳颜色和味道，并确保它们卫生并保存得更久远。不仅如此，这种设备也适用于清洗过雨天采收或者直接使用后立即清洗过的一些特殊情况下的果蔬，同时配合气调技术，可以实现复杂保鲜任务极其适用于各种新鲜食品，如叶菜类、特产菜类、山野菜类、小麦菇类及超市所售新鲜物品等。
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