北京不锈钢制品公司的熟食真空预冷机品牌以真空冷却机著称
它是一种大型设备，可根据需求定制加工，其设计方案精巧合理，运行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是高温熟食品生产中理想的配套设备。
这不是冷藏设备，而是专门用于产品放入储藏室前或货架前的降温处理。通过降温，可以延缓产品变化，从而延长其储存期或货架期。其基本原理是将采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在低压下水份从其表面蒸发出来，这样就可以实现保鲜目的，即延缓衰老。
控制呼吸非常重要，因为与呼吸相关的因素就是温度。温度升高会刺激呼吸作用，同时也会引起产品温度升高，从而加速衰老。这意味着如果能降低果蔬的品温和环境温度，就可以有效地控制呼吸进而延缓衰老。
因此，果蔬采摘后必须进行预冷处理，以尽早、尽快地除去田间热，并降低呼吸热，这样就为延长保鲜期创造了条件。这项技术有许多优点：
经过预冷处理后的果蔬运输和储藏后，其鲜度和味道都比未经预冷的更好，更受市场欢迎。
冷却速度快，只需20~30分钟，不依赖于收获时间，与之相比，用传统方法需要10~12小时，这样的操作容易导致水果蔬菜干燥、外伤、腐烂等损失。
冷却过程均匀且清洁，不易受到污染。此外，由于处理时间短，没有局部干燥或者脱水现象发生；相较之下，用传统方法可能造成10%以上的重量损失。
经过真空保鲜处理后的果蔬表面青翠润泽，有助于控制湿度，不会出现轻度失水现象，而且还能够抑制开花、防止切口变黄及菜体弯曲等问题。此外，它们保存时间长，对市场销售价格也有积极影响。在雨天采收或使用过水清洗过的果蔬时，也可以迅速进行真空处理来避免内热现象，并减少表面水分，有利于保鲜。此方法还可以配合气调技术，使得保鲜效果更加持久，可以适用于多种类型如叶菜类、新鲜食用菌类以及超市新鲜菜品等。
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